Tortitas de Yuca y Vegetales con Salsa de Yogur y Cilantro
Nutritional Benefits
Rich in essential nutrients for baby's growthAge-appropriate texture and consistencyEasy to digest
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Rico en vegetalesFuente de fibraEquilibradoVegetarianoSin gluten (con harina de avena certificada)
Ingredients
- 400 gramos Yuca (pelada y cocida)
- 0.5 unidad Zanahoria (rallada finamente)
- 0.5 unidad Calabacín (rallado y escurrido)
- 0.25 unidad Cebolla roja (picada finamente)
- 0.25 unidad Pimiento rojo (picado finamente)
- 1 unidad Huevo (batido)
- 3 cucharadas Harina de avena
- 0.5 cucharadita Sal
- 0.25 cucharadita Pimienta negra
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos Yogur griego natural (sin azúcar)
- 2 cucharadas Cilantro fresco (picado para la salsa)
- 1 cucharada Jugo de limón (para la salsa)
Instructions
- Cocine la yuca hasta que esté tierna y luego tritúrela hasta obtener un puré.
- En un bol grande, combine el puré de yuca con la zanahoria rallada, el calabacín escurrido, la cebolla y el pimiento picados.
- Agregue el huevo batido, la harina de avena, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Con una cuchara, coloque porciones de la masa en la sartén y aplánelas ligeramente para formar tortitas.
- Cocine durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.
- Mientras tanto, prepare la salsa mezclando el yogur griego, el cilantro picado y el jugo de limón en un bol pequeño. Sazone con una pizca de sal y pimienta.
- Sirva las tortitas de yuca y vegetales calientes con la salsa de yogur y cilantro.
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