Carbonada Criolla Vegetariana con Lentejas y Garbanzos
Nutritional Benefits
Rich in essential nutrients for baby's growthAge-appropriate texture and consistencyEasy to digest
Labels
VegetarianaAlta en fibraFuente de proteína vegetalVegetarianaVeganaSin glutenSin lactosa
Ingredients
- 1 taza Lentejas cocidas (o 1/2 taza secas, remojadas y cocidas)
- 1 taza Garbanzos cocidos (en lata, escurridos y enjuagados)
- 400 gramos Zapallo (calabaza) Anco (pelado y cortado en cubos grandes)
- 2 unidades Papa (medianas, peladas y cortadas en cuartos)
- 1 unidad Batata (boniato) (grande, pelada y cortada en cubos)
- 2 unidades Choclo (maíz) fresco o congelado (desgranado o 1 taza)
- 2 unidades Zanahoria (medianas, peladas y en rodajas gruesas)
- 1 unidad Cebolla (grande, picada)
- 2 dientes Ajo (picados)
- 200 gramos Tomate perita triturado (en lata o fresco)
- 1.2 litros Caldo de verduras bajo en sodio (o más, según consistencia deseada)
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
- 1/2 cucharadita Comino molido
- 1 hoja Laurel
Instructions
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto más.
- Incorporar el tomate triturado, el comino y la hoja de laurel. Cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir la zanahoria, papa, batata, lentejas y garbanzos a la olla. Verter el caldo de verduras. Sazonar con sal y pimienta.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por 45 minutos, o hasta que las verduras estén casi tiernas.
- Añadir el zapallo y el choclo. Cocinar por 30 minutos más, o hasta que todas las verduras estén bien tiernas.
- Retirar la hoja de laurel antes de servir. Servir caliente.
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